（記者 魏寶寶 通訊員 王楠）8月1日，記者從白水縣了解到，今年以來，該縣以防控食品安全風險為重點，穩妥有序推進“互聯網+明廚亮灶”智慧監管模式，實現“線上+線下”同步智慧監管，讓后廚變身為可視、可感、可知的透明廚房，守護群眾“舌尖上的安全”。
“互聯網+明廚亮灶”智慧監管系統增設“AI違規行為抓拍預警”功能，從以往單一的“后廚可視”全面升級為違規行為和設備環境“可識別、可抓拍、可預警”，第一時間消除食品安全隱患?！癆I違規行為抓拍預警”功能主要是通過攝像頭將后廚烹飪、清洗消毒等重點區域、重要環節視頻，實時上傳至平臺，利用智能AI算法能力，動態捕捉分析餐飲后堂監控畫面中從業人員是否規范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害以及是否存在動火離人等異常場景。后廚出現違規行為時，系統立即抓拍并上傳預警，實現靶向性監管，提高食品安全智慧監管效能，倒逼食品經營企業履行食品安全主體責任。監管人員也可以通過智慧監管平臺查看視頻直播、視頻回放等，進行網上巡查，檢查供餐單位食品安全情況。發現不符合要求的，督促餐飲單位立即整改，實現餐飲監管從單一現場監管向遠程、便捷、高效的智慧監管轉變。
據了解，白水縣在推行過程中，原則上采取鼓勵提倡加大推廣力度，不強制推銷，不額外增加企業負擔。目前，入網智慧監管平臺并投入使用的大中型餐飲服務經營單位共112家。
下一步，白水縣將持續完善平臺功能，加大業務指導力度，深化信息數據互聯互通，配置各項硬件設施設備，保障智慧監管平臺正常運行。加強督導檢查，對學校食堂、校外供餐單位，校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實施全覆蓋監督檢查，嚴厲打擊違法違規行為。
